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成都商用廚房設備廠家告訴你為什么要選購商用電磁灶?

發布人: 四川優佰特廚房設備廠 發布時間:2019.12.21


     在商用廚房設備市場之后,面對市場上充斥著的各類商品,許多的采購者往往不知道該如何選擇。尤其是面對廚房設備中的商用爐灶時,更是不知道該如何選擇。目前在市場上存在著幾大類的商用爐灶:一類是電磁爐灶、一類是燃氣爐灶、其他的是燃油和甲醇爐灶。而根據目前市場上的趨勢來看,不少的商家都喜歡采購商用電磁爐灶。為什么商用電磁爐會受到人們歡迎呢?會成為目前市場上的趨勢呢?下面小編就給大家詳細的介紹。


  1、商用電磁灶比傳統爐灶更加的節能


  使用證明:大功率商用電磁爐比燃油爐省40~50%,比燃氣爐省50~60%是真確且經得起考驗的。

  原因1、熱量利用率(即熱效率)的不同

  A、傳統的明火爐因為其使用燃料燃燒的特點,燃燒實際上就是某種程度上的爆炸效應,則必須要有燃燒氣體的排放,在弧型鍋底表面的熱吸收利用率(約只能吸收30~40%)的制約下,從而造成大量剩余熱量(約只能吸收60~70%)隨燃燒氣體的排放而從煙囪口排放掉。

  B、簡單證明傳統的明火爐余熱大量排放的例證




  例證1:有的爐灶設備是配有余熱水池和煙囪的,想想那么大一池水,都能靠那煙囪排放余熱即使是在冬天都能加熱到能夠沖涼的溫度(約40~50℃或以上),而且這余熱的利用還并沒完全,因為那煙囪排放氣體的溫度仍可達到180~190℃左右,就可想而知那排放余熱量是有多大!

  例證2:若是那種沒有煙囪而采用爐后擋水板上方直排的爐灶設備,余缺排放量的感受對廚師來說更是清楚什么叫水深火熱的滋味!

  C、大功率商用電磁爐徹底改變加熱方式,它是一種通過使高頻電流通過線圈從而產生高頻磁場,對與之嚴格對應的專用鍋材料里的鐵原子直接感應,增加鐵原子的運動能量和速度,造成強烈的鐵原子互相激蕩從而表現為專用鍋面直接迅速升溫,達到加熱煮食的效果!其沒有主觀余熱排放需要,幾近“0”排放,只有稍許做功散熱需求(長時間運作下散熱風口溫度僅約40℃左右)。

  D、經測試表明:大功率商用電磁爐的熱吸收利用率,對煮水而言是約81%,對加熱其它食物而言是約90~98%。

  原因2、燃料價格的現價及增漲趨勢的不同

  A、傳統燃料如柴油、液化石油氣、天然氣(并未普及)的市場價格時時受國際原油價格猛漲的影響不斷高漲已是事實,目前的高油價并非終點,只視乎國家何時受不住壓力放開政策而已。

  B、按目前多種跡象表明:國際上,要求國家必須提高油價以體現不可再生資源貴重性,從而達到善用和節約能源,實現緩和供求關系,幫助減緩油價迅猛上漲幅度;而為了配合這種壓力,國內政策上除了明顯的提高油價外,燃油稅的實施更有可能很快成為現實;若真的是這樣,則燃料成本的增加就難于估計了。

  C、相反在電力資源發展上,隨著國家電力系統投資的深入和成效日現,供電缺口比例是日趨緩和,據新調查顯示,今年下半年的大供電缺口比例只為9.5%左右,事實上多數情況下都只是錯峰警告而已!再即使真的停電,除了自身發電機補充外,還可以設計采用無鼓風機燃氣爐暫時頂替一天半天并不影響大局!

  D、雖然近期電費稍有漲價約2分錢,可與油價漲幅相比也是小巫見大巫呀!很簡單的對比就是:

  以Φ1米鍋為例:燃油爐以7L/小時計算,按近一次油價漲價0.9元計,增加費用為6.3元/小時;大功率商用電磁爐按25KW配置計算,平均耗電約20度電,按近一次電價漲價0.02元計,增加費用僅為0.4元/小時;幾可忽略不計!

  原因3、燃料使用成本不同

  以Φ1米鍋為例:以常見的燃油爐(柴油單價費用:5.43/L)、燃氣爐(液化石油氣單價費用:¥19.6/M3)、大功率商用電磁爐(電力平均單價費用:¥1.00/kWH)。

  2、大功率商用電磁爐安全性高

  1、首先從輸入電源部分就標準要求每臺商用電磁爐設備獨立對應配置專用漏電開關,即從源頭就開始對源后使用實施重保護!

  2、到了商用電磁爐的機芯部分,從系統設置的軟、硬件方面就對整個系統各個元件所處運作模塊進行過流監測,一旦出現元件故障電流外溢,即刻進行系統自我保護,停止整個系統運作并切斷電源,即對用中部分實施第二重保護!

  3、商用電磁爐對專用鍋的加熱方式并非像常見電爐絲那樣靠自身發熱來加熱受熱表面的,而是通過做功線盤的磁場感應作用于專用鍋,使得專用鍋自身發熱而工作的,事實上做功線盤跟專用鍋之間就有15㎜的距離,并沒有任何接觸;更加保障的是采用可耐180~250℃的耐高溫電線制作,耐高溫電線本身就是像普通電線那樣有很好的絕緣功能的,再加上整個做功線盤的內外表面涂刷一層具有耐高溫防水功能的特殊硅橡膠,更是可保證即使將整個做功線盤扔進水里工作亦不會發生漏電現象;即對做功部分實施第三重保護!




  3、大功率商用電磁爐輻射低


  很多對此都無法說出個所以然來,商用電磁爐一直受到輻射危害人體健康的質疑。功率那么大,有沒有輻射呢?大家知道商用電磁爐采用采用磁場感應電流(又稱為渦流)的加熱原理,商用電磁爐是通過電子線路板組成部分產生交變磁場、當用含鐵質鍋具底部放置爐面時,鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產生交變的電流(即渦流),渦流使鍋具鐵分子高速無規則運動,分子互相碰撞、摩擦而產生熱能,使用時會產生一定的輻射。那么,什么頻率范圍的電磁波對人有害呢?

  單位換算:1MHz=1000KHZ=1000 000Hz

  電磁加熱機芯頻率為:20~25KHz IEEE(國際電子電機工程協會)所定對的范圍:

  1、磁場從0.1MHz左右到300MHz左右的頻率范圍內,所產生的磁場,其磁場強度超過3毫高斯,即對人體有害,90MHz 300MHz的磁場傷害大,而愈向上愈接近0.1MHz的磁場 傷害愈小,到0.1MHz以下磁場的傷害問題,就更加微不足道了。當然在有害范圍其強度在3毫高斯以下,一般而言被視為安全范圍。

  2、電場從1.4MHz左右~300MHz的頻率范圍內所產生的電場,其電場強度超過1mv/m,即對人體有害,強度愈強傷害愈大,而若強度一樣,則27MHz左右300MHz的電場傷害大,到1.4MHz以下電場的傷害問題,也一樣微不足道。又電場與磁場單獨存在時,不會像電磁波有向外放射行進的現像,只在其強度范圍內有搖擺的波動而已。

  3、電磁波則90MHz到300MHz的電磁波傷害大,300MHz以上愈靠近12000MHz,其傷害程度愈小,故由此得知,大哥大之頻率900MHz及1800MHz,皆在有害范圍內。于工業加熱電磁機芯,頻率為20~25KHz,屬于正常音頻信號(20~22kHz范圍),除噪音對耳膜的沖擊外,其它對人體無損。請廣大消費者放心使用。


  4、大功率商用電磁爐更換劃算

  1、傳統爐設備是很便宜,隨著燃料費浪費的日益增加,使得它迅速殘舊之余卻象古董一樣成為“無價之寶”,但它的“增值”卻只是鏡花水月,等于硬是把大筆大筆的鈔票塞進化為灰燼隨風飄散,卻又徒添大氣污染物(一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫……)而已。




  2、換而言之,就算是現在用5000元買了一套傳統燃油(氣)設備,一天當平均使用4小時算,依上面數據,按每小時浪費24元算,則每天浪費就達96元×30.5天/月×12月/年=35136元!!即是一年內該傳統設備低“增值”就約6倍,只可惜是負的!再往下發展就不用再說了吧!?


  3、而現今的大功率商用電磁爐相對于傳統爐設備而言似乎貴好幾倍!但只要細心算算帳,即使加進安裝線路及其他改造預算,也用不到一年時間就收回所有投資,并開始省錢賺錢之旅!


  通過我們的介紹,大家應該知道為什么要選擇商用電磁灶了吧!



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