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成都大型食堂廚房設備廠告訴你如何設計食堂廚房電氣

發布人: 四川優佰特廚房設備廠 發布時間:2019.12.25

  食堂廚房電氣設計是食堂廚房工程設計的一個重要部分。如果電氣設計合理,那么,就能夠為廚房的設備提供足夠安全的用電;如果設計不合理則可能會出現漏電、短路等現象,更嚴重的甚至可能會造成廚房用電安全隱患,造成火災和事故的發生等。那么,應該如何合理的設計廚房電氣呢?作為老牌成都大型食堂廚房設備廠,現在我們就和大家討論相關的問題。


  作為多年的成都大型食堂廚房設備廠,我們認為要做好食堂電氣設計可以從以下幾點開始入手:


  一、食堂廚房電氣設計規范

  食堂廚房電氣設計規范有《供配電設計規范》GB50052-2009、《民用建筑電氣設計規范》JGJ16-2008、《建筑照明設計標準》GB50034-2013、《火災自動報警系統設計規范》GB50116-98、《飲食建筑設計規范》JGJ64-89、《電力工程電纜設計規范》GB 50217-2007、《通用用電設備配電設計規范》、《視頻安防監控系統工程設計規范》GB50395-2007等。


  二、大型食堂廚房配電設計


  1、點位設計


  配套用電設備:廚房照明設備、排送風設備、油煙凈化設備、隔油池配套設備、食品機械等,其中,蒸飯車、電烤箱、電餅鐺、切菜機、壓面機、和面機、土豆去皮機、開水器、鋸骨機等設備,需要設置交流三相380V供電;冰柜、醒發箱、絞肉機、冷藏工作臺、消毒柜、保溫車等設備多為220V額定電壓,需要設置交流單相220V供電。


  在設計時,需要預留足夠的電位,380V用電設備需要單獨安裝配電箱,可以靈活控制,更安全。也可以與廚房設備合用配電箱,合用配電箱可以節省成本,但是操作稍有不便。


  為了保證各設備使用時都有足夠的供電,設備無論用電量多少,都最好采用獨立支路供電,不要在同一支路串聯。大功率用電設備最好使用阻燃耐火型線纜,確保安全。


  2、配電設計


  所有用電設備電路都需要設置漏電保護,可以在短路時阻斷設備的運轉,保護設備和操作人員的安全。


  三、大型食堂廚房照明設計


  根據食堂廚房多油煙的特點,食堂廚房最好使用防水防塵的油煙型燈具,燈具要采用明亮,不刺眼的日光燈。其中冷庫和煙罩下面要采用防爆燈,滿足特殊環境中燈具對低溫或者高溫的耐受力。


  照明分為基本照明和補充照明,基本照明是指整個廚房都要保持在每個區域的屋頂中心處布置照明,補充照明就是在重點部位補充照明,需要補充照明的有洗滌區、打荷區、切配臺、熱廚區等,補充照明主要以炊具設備自帶的照明系統(如防爆燈)為主,電源由炊具設備統一提供,也可以另外添加燈具,滿足照明要求。


  四、應急電源設計


  應急電源分兩種,一種是自帶鎳鉻電池的燈具,需要單獨設置回路。


  另一種是針對特定設備的預留電源。如可以對冰箱、冷庫等設備設置專用的應急電源,要設置足夠的預留電量,如果不確定是否外廚用電,可在變電所預留足夠的出線回路以備需要。


  五、弱電系統


  為了保證在任意電路發生短路、斷路時,都不影響火災自動報警系統,每個用電系統回路上都要設置短路隔離器;還有感煙探測器,需要在餐廳、走道和樓梯間設置,感溫探測器和可燃氣體探測器需要設置在廚房操作間內。


  以上幾點就是我們整理的關于大型食堂電氣設計的相關知識,希望能夠對大家有所幫助。







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